(Deforestación en Bolivia, América del Sur, 19° 2′ 31″ S, 65° 15′ 21″ W)
lunes, 19 de diciembre de 2011
martes, 15 de noviembre de 2011
jueves, 10 de noviembre de 2011
lámina del taller de proyectos semanal
Investigación de sistemas climático, FOTOBIOREACTORES (acuicultura)
miércoles, 9 de noviembre de 2011
jueves, 3 de noviembre de 2011
Técnica Sferificación (Ferrá Adrià)
Elavoración manual:
Sferificación de colores:
"Molecular Gastronomy"
Sferificación de colores:
"Molecular Gastronomy"
miércoles, 2 de noviembre de 2011
domingo, 30 de octubre de 2011
lunes, 24 de octubre de 2011
jueves, 20 de octubre de 2011
Otto Frei y el Instituto de estructuras ligeras de Stuttgart
Gusto + olfato
"El sentido del gusto y del olfato trabajan conjuntamente para que se pueda reconocer y apreciar los sabores. El centro del olfato y del gusto en el cerebro combina la información sensorial de la lengua y de la nariz.
Miles de pequeñas papilas gustativas cubren gran parte de la superficie de la lengua. Cuando la comida entra en la boca, estimula los receptores de las papilas gustativas. Éstas, a su vez, envían impulsos nerviosos al centro del olfato y del gusto del cerebro, que los interpreta como sabor. Las papilas gustativas en la punta de la lengua detectan el sabor dulce, las de los lados, lo salado y ácido, y las de la parte de atrás, lo amargo. Las combinaciones de estos 4 sabores básicos producen una amplia gama de sabores.
Un área pequeña en la membrana mucosa que reviste la nariz (el epitelio olfatorio) contiene terminaciones nerviosas que detectan el olor (nervios olfatorios). Cuando las moléculas transportadas por el aire entran en la fosa nasal, estimulan minúsculas proyecciones similares a pestañas (cilios) en las células nerviosas. Esta estimulación envía impulsos nerviosos a través de unas zonas abultadas que se hallan al final de los nervios (bulbos olfatorios), a lo largo del nervio olfatorio, hacia el centro del olfato y del gusto del cerebro. El centro interpreta estos impulsos como un olor específico. Mediante este proceso se distinguen miles de diferentes olores.
Se cree que existen 7 tipos de células olfatorias, cada una de las cuales sólo es capaz de detectar un tipo de moléculas, éstas son:
Alcanforado: olor a naftalina.
Almizclado: olor a almizcle.
Floral.
Mentolado.
Etéreo: olor a fluidos de limpieza en seco.
Picante.
Pútrido."
Además de esto, el sistema olfativo tiene una bioclimática muy interesante:
"Los receptores químicos del olfato son:
La glándula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y está recubierto por numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire. (INSTALACIONES)
La glándula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y presenta tres capas:
Células de sostén, Células olfatorias y Células basales. (ESTRUCTURA y EQUIPAMIENTO)
Las células olfatorias son células nerviosas receptoras de estímulos químicos provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se encuentran las glándulas mucosas de Bowman, que libera un líquido que mantiene húmedo y limpio el epitelio olfatorio.
Para estimular éstas es necesario que las sustancias sean volátiles, es decir, han de desprender vapores que puedan penetrar en las fosas nasales, y que sean solubles en agua para que se disuelvan en el moco y lleguen a las células olfatorias. Éstas transmiten un impulso nervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros olfatorios de la corteza cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la sensación de olor"
lunes, 17 de octubre de 2011
domingo, 16 de octubre de 2011
jueves, 13 de octubre de 2011
HOMO SAPIENS
- primera "planta energética" = CUERPO HUMANO
- cazador-recolector = captador de energía de las plantas y animales.
"...a través de acción colectiva y cooperativa sobre el entorno, los individuos podían aumentar su masa crítica y utilizar plantas energéticas humanas para conseguir lo que necesitaban y mantener pequeñas comunidades basadas en el parentesco."
- ganadero recolector = secuestraban MÁS energía de su entorno. (domesticación de animales y plantas)
"...excedentes agrarios liberan algunos individuos del trabajo: aparecen jerarquías sociales y diferenciación de tareas."
"...La parición de cultivos de cereales: hace 10.000 años en el norte de África, Oriente Medio, China y la India con mano de obra barata, marcó un punto de inflexión en el GRAN MOTOR DE LA CIVILIZACIÓN"
"...Desde ese momento, el viaje evolutivo del aprovechamiento de una cantidad cada vez mayor de energía disponible = EXCESO y VELOCIDAD"
Definiciones del libro "La ciencia de la cultura: un estudio sobre el hombre y la civilización" (1982) del antropólogo Leslie A.White.
"...Desde ese momento, el viaje evolutivo del aprovechamiento de una cantidad cada vez mayor de energía disponible = EXCESO y VELOCIDAD"
Definiciones del libro "La ciencia de la cultura: un estudio sobre el hombre y la civilización" (1982) del antropólogo Leslie A.White.
Relato del experto en la plaza Olavide “Francisco Torrents”
“En la misma plaza, está el bar Kybey, donde íbamos muchas veces a hacer el vermut y que siempre te daban una tapita con cada consumición, (el jueves, había paella), su dueño y camarero se llama Paco y es muy amigo mío.
En la calle Luchana, había una carbonería donde íbamos a comprar astillas, el carbón de piedra lo traían a casa con sacos, había una papelería y librería que se llamaba De Pablos y en la calle Eguilaz, al lado de casa estaba la panadería donde comprábamos el pan, no sé porqué, las barras se llaman pistolas, en la esquina de Luchana con Trafalgar, había un edificio bajo con un bar que se llamaba La Joyita, donde cada domingo despues de comer, bajaba con mi novia y tomábamos café y una copa de Calisay, después íbamos a pasar la tarde al cine (habían muchos en la calle Fuencarral, además del teatro Fuencarral ahora transformado en cine, en éste teatro, o a un baile que se llamaba "La Tuna"en la calle Vallehermoso y también íbamos a veces al parque de la Dehesa de la Villa, con un tranvía que tenía su final en la calle Cardenal Cisneros esquina a Eloy Gonzalo, nos comprábamos un bocadillo de calamares y entre los pinos buscábamos un rincón escondido para que no nos viera el empleado del parque que correteaba por allí. En la Glorieta de Bilbao, hay uno de los pocos cafés que quedan en Madrid, se llama Café Comercio y el tío Amador íba todos los días a tomar café, hay otro cafe muy famoso en Recoletos que se llama Café Gijón, al que le gustaba mucho ir a la mama porque casi siempre habían artistas de teatro o cine haciendo la tertulia, hay mas cafés en la Puerta del Sol, y me imagino que me dejo alguno.”
En la calle Luchana, había una carbonería donde íbamos a comprar astillas, el carbón de piedra lo traían a casa con sacos, había una papelería y librería que se llamaba De Pablos y en la calle Eguilaz, al lado de casa estaba la panadería donde comprábamos el pan, no sé porqué, las barras se llaman pistolas, en la esquina de Luchana con Trafalgar, había un edificio bajo con un bar que se llamaba La Joyita, donde cada domingo despues de comer, bajaba con mi novia y tomábamos café y una copa de Calisay, después íbamos a pasar la tarde al cine (habían muchos en la calle Fuencarral, además del teatro Fuencarral ahora transformado en cine, en éste teatro, o a un baile que se llamaba "La Tuna"en la calle Vallehermoso y también íbamos a veces al parque de la Dehesa de la Villa, con un tranvía que tenía su final en la calle Cardenal Cisneros esquina a Eloy Gonzalo, nos comprábamos un bocadillo de calamares y entre los pinos buscábamos un rincón escondido para que no nos viera el empleado del parque que correteaba por allí. En la Glorieta de Bilbao, hay uno de los pocos cafés que quedan en Madrid, se llama Café Comercio y el tío Amador íba todos los días a tomar café, hay otro cafe muy famoso en Recoletos que se llama Café Gijón, al que le gustaba mucho ir a la mama porque casi siempre habían artistas de teatro o cine haciendo la tertulia, hay mas cafés en la Puerta del Sol, y me imagino que me dejo alguno.”
lunes, 10 de octubre de 2011
viernes, 7 de octubre de 2011
martes, 4 de octubre de 2011
¿Oiga? ¿Oiga? ¿Hay alguien ahí?
"¿Oiga? ¿Oiga? ¿Hay alguien ahí? Estoy llamando desde allí.Llamo de la noche al día, del verano al invierno. Llamo desde la otra parte del mundo. Así es como se ve todo desde aquí (allí) mirando hacia allí (aquí). Y, sin duda, hay algo que nos conecta, algo que conecta a lo que estamos situados en el espacio intermedio."
Extracto de "Telegrama desde ninguna parte" (Mckenzie Wark)
La apropiación del espacio público por el viandante causada por situaciones-herramientas de activación, se convierten en experimentos de vida urbana, y puede ser una iniciativa que proponga actuaciones directas y de carácter temporal en el entorno urbano. Así la colocación de elementos singulares que sujieran "el juego" producen actividades que cambian el lugar espontáneamente. La reacción del ciudadano forma parte de la acción-creación y condiciona futuras actuaciones, pues se trata de establecer un diálogo que proporcione nuevas preguntas sobre las necesidades reales de la gente. A mayor escala, pueden proponerse actuaciones que se sirvan de la tecnología para trabajar en ese acercamiento de lo social, lo urbano, el medio ambiente… en el territorio.
Extracto de "El espacio basura" (Rem Koolhaas)
"... La modernización tenia un programa racional: compartir universalmente las bendiciones de la ciencia. El espacio basura es su apoteosis, o su derretimiento; aunque cada una de sus partes son fruto de brillantes inventos, su suma augura el final de la ilustración, su resurrección como una farsa, un purgatorio de poca calidad. El espacio basura es la suma total de nuestra arquitectura actual; hemos construido tanto como toda la historia anterior, pero no se nos recordará a esa misma escala.
El espacio basura es el fruto del encuentro entre la escalera mecánica y el aire acondicionado, concebido en una incubadora de pladur (las tres cosas faltan en los libros de historia). El espacio basura es la contrafigura del espacio, un territorio de una ambición devaluada, expectativas limitadas y una sinceridad reducida. El espacio basura es un “triángulo de las bermudas” de conceptos, una “cápsula de Petri” abandonada: reduce la inmunidad, suprime las distinciones, socava la determinación y prefiere la intención a la ejecución. Reemplaza la jerarquía por la acumulación y la composición por la adición. Más y más es más. El espacio basura está verde y maduro al mismo tiempo; es un colosal manto de seguridad que cubre la tierra, la suma de todas las decisiones no tomadas, de los problemas no afrontados, de las opciones no elegidas, de las prioridades dejadas sin definir, de las contradicciones perpetuadas, de los compromisos adoptados, de la corrupción tolerada. El espacio basura es como estar condenado a un jacuzzi perpetuo con millones de tus mejores amigos.
Es un enmarañado imperio de la confusión que funde lo público y lo privado, lo derecho y lo torcido, lo atiborrado y lo famélico, lo elevado y lo mezquino, para ofrecer un mosaico sin suturas de lo permanente inconexo. Aparentemente apoteósico y espacialmente grandioso, el efecto de su riqueza es una vacuidad terminal, una depravada parodia que sistemáticamente erosiona la credibilidad de la arquitectura, posiblemente para siempre."
"...El espacio basura es siempre interior, y tan extenso que raramente se perciben sus límites..."
El espacio basura es el fruto del encuentro entre la escalera mecánica y el aire acondicionado, concebido en una incubadora de pladur (las tres cosas faltan en los libros de historia). El espacio basura es la contrafigura del espacio, un territorio de una ambición devaluada, expectativas limitadas y una sinceridad reducida. El espacio basura es un “triángulo de las bermudas” de conceptos, una “cápsula de Petri” abandonada: reduce la inmunidad, suprime las distinciones, socava la determinación y prefiere la intención a la ejecución. Reemplaza la jerarquía por la acumulación y la composición por la adición. Más y más es más. El espacio basura está verde y maduro al mismo tiempo; es un colosal manto de seguridad que cubre la tierra, la suma de todas las decisiones no tomadas, de los problemas no afrontados, de las opciones no elegidas, de las prioridades dejadas sin definir, de las contradicciones perpetuadas, de los compromisos adoptados, de la corrupción tolerada. El espacio basura es como estar condenado a un jacuzzi perpetuo con millones de tus mejores amigos.
Es un enmarañado imperio de la confusión que funde lo público y lo privado, lo derecho y lo torcido, lo atiborrado y lo famélico, lo elevado y lo mezquino, para ofrecer un mosaico sin suturas de lo permanente inconexo. Aparentemente apoteósico y espacialmente grandioso, el efecto de su riqueza es una vacuidad terminal, una depravada parodia que sistemáticamente erosiona la credibilidad de la arquitectura, posiblemente para siempre."
"...El espacio basura es siempre interior, y tan extenso que raramente se perciben sus límites..."
ÁREAS DE OPORTUNIDAD
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"El alumno como inventor especulativo. Creación de nuevas realidades.
"El alumno como inventor especulativo. Creación de nuevas realidades.
Sobre el programa desarrollado en la fase anterior el alumno formulará una respuesta crítica explorando las diversas relaciones entre espacios, eventos, programas y entorno. Dotará al barrio de una nueva energía urbana inyectando fantasías arquitectónicas capaces de generar nuevas realidades. Habitantes, visitantes, coches y plantas se mezclarán en un complejo híbrido, donde parking, residencia, naturaleza, equipamientos y espacios productivos constituirán esta una nueva realidad sostenible alterando de manera positiva el ecosistema urbano existente. El proyecto saltará entre diferentes escalas y tipos de usuarios, desde la estructura general, las unidades concretas hasta el desarrollo de un posible modelo de gestión.
El alumno escapa a la crisis. Competencia personal percibida:
El alumno, en la recta final del curso y de la carrera, se ha convertido en uno de esos arquitectos inmunes a la crisis. Es efectivo, aprovecha su equipo multidisciplinar, resuelve e inventa, utiliza astutamente toda la información de la red, maneja los medios de expresión gráfica y es un perfecto comunicador, conoce y emplea con destreza la técnica contemporánea, domina con intuición las estructuras de cualquier tipo y sobre todo, sabe perfectamente cómo adaptar sus proyectos al medio socio-económico-cultural en el que se desarrollan.
En definitiva, el alumno es ya un arquitecto que demuestra su astucia, su imaginación y su profesionalidad con solvencia"
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